再开始处理竹荪排骨汤里需要用到的排骨。
竹荪泡水10分钟后去根洗净。
排骨洗净焯水去血沫，将泡好的竹荪去根洗净，头部切段。
将排骨加入生姜片，小火熬制。
再转头继续做冬笋滑鸡片。
锅内油烧热，加入鸡肉片炒至变色，盛出备用。
锅内再放油加入姜蒜爆香，加入笋片翻炒片刻后，添入鸡肉片，青红辣椒后闷五分钟。
张金玉在一旁好奇问道：“付厨，这冬笋滑鸡片算什么养生菜啊？”
付宇摇头：“不知道,反正是在养生那一页菜单里。”
他正打算翻看一下食物相克大全表，旁边无意间听到他们对话的谷云武，随口说道：“这你们就不懂了！这青鲜笋营养价值高，且具有药用功能。再和鸡肉一起烹制，有滋阴凉血，健脾开胃，养肝明目的功效。”
付宇转头看向谷云武，夸赞道：“谷厨，你懂的可真多！”
张金玉也跟着附和：“这也太专业了吧！”
是人都爱听好话，谷云武笑呵呵说道：“还行吧，我当年专门跟着师傅学过几年药膳。”
这事不是秘密，后厨众人差不多都知道。
就像赵猛擅长爆炒一类的菜肴烹制，谷云武则在炖煮方面颇有造诣。
付宇为冬笋滑鸡片做了摆盘，张金玉赶忙放到传菜台上。
排骨那边还没炖好。
付宇开始做药膳猪蹄汤。
他这边刚准备把洗干净的猪蹄进行分割切块，耳畔突然响起了电子提示音：
【叮！后厨手艺人称号奖励：获得谷云武倾心指导机会一次。】
下一秒，旁边正忙着颠勺的谷云武突然转头说道：“切猪蹄的时候，要先把猪蹄洗净且无毛的情况下平放在菜板上，用快刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，直到快要划为两半为止。然后轻轻一划猪蹄变成两半，装进一个盘子里。”
“但是这种切法有一定的难度，因为整体切的话比较厚，所以需要有一定的力道，而且刀一定要选择锋利的，只有锋利的刀加上足够的力量，才能够将其切成块。”
竹荪泡水10分钟后去根洗净。
排骨洗净焯水去血沫，将泡好的竹荪去根洗净，头部切段。
将排骨加入生姜片，小火熬制。
再转头继续做冬笋滑鸡片。
锅内油烧热，加入鸡肉片炒至变色，盛出备用。
锅内再放油加入姜蒜爆香，加入笋片翻炒片刻后，添入鸡肉片，青红辣椒后闷五分钟。
张金玉在一旁好奇问道：“付厨，这冬笋滑鸡片算什么养生菜啊？”
付宇摇头：“不知道,反正是在养生那一页菜单里。”
他正打算翻看一下食物相克大全表，旁边无意间听到他们对话的谷云武，随口说道：“这你们就不懂了！这青鲜笋营养价值高，且具有药用功能。再和鸡肉一起烹制，有滋阴凉血，健脾开胃，养肝明目的功效。”
付宇转头看向谷云武，夸赞道：“谷厨，你懂的可真多！”
张金玉也跟着附和：“这也太专业了吧！”
是人都爱听好话，谷云武笑呵呵说道：“还行吧，我当年专门跟着师傅学过几年药膳。”
这事不是秘密，后厨众人差不多都知道。
就像赵猛擅长爆炒一类的菜肴烹制，谷云武则在炖煮方面颇有造诣。
付宇为冬笋滑鸡片做了摆盘，张金玉赶忙放到传菜台上。
排骨那边还没炖好。
付宇开始做药膳猪蹄汤。
他这边刚准备把洗干净的猪蹄进行分割切块，耳畔突然响起了电子提示音：
【叮！后厨手艺人称号奖励：获得谷云武倾心指导机会一次。】
下一秒，旁边正忙着颠勺的谷云武突然转头说道：“切猪蹄的时候，要先把猪蹄洗净且无毛的情况下平放在菜板上，用快刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，直到快要划为两半为止。然后轻轻一划猪蹄变成两半，装进一个盘子里。”
“但是这种切法有一定的难度，因为整体切的话比较厚，所以需要有一定的力道，而且刀一定要选择锋利的，只有锋利的刀加上足够的力量，才能够将其切成块。”