付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。
又开始继续做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉，糖粉，水搅拌成絮状。
放猪油揉成面团,揉10分钟,使面团有筋性。
面团盖保鲜膜放置15分钟。
趁着这个时间,又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。
他这边将几个面团依次揉完饧制。
做酥饺的面团也可以擀皮了。
把面团擀成面片薄厚，用碗扣饺子皮，这样做出来的饺子大小一样。
然后裹馅儿,捏花。
锅里热油。
等油温热了后，放入锅中炸,炸至金黄捞出。
这活又被派发给了张金玉。
有了之前两天的磨合,现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
腾出手,付宇开始做油酥。
用低筋面粉和猪油揉成面团。
油酥也需要饧制。
于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食,其实全是点心。
名字叫的挺有新意，却并不能当饭吃。
特色家宴菜谱上面写着，这茶席,是吃饭前打牙祭的,其实真正到饭店吃席面,这茶席上不上桌,意义并不大。
又开始继续做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉，糖粉，水搅拌成絮状。
放猪油揉成面团,揉10分钟,使面团有筋性。
面团盖保鲜膜放置15分钟。
趁着这个时间,又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。
他这边将几个面团依次揉完饧制。
做酥饺的面团也可以擀皮了。
把面团擀成面片薄厚，用碗扣饺子皮，这样做出来的饺子大小一样。
然后裹馅儿,捏花。
锅里热油。
等油温热了后，放入锅中炸,炸至金黄捞出。
这活又被派发给了张金玉。
有了之前两天的磨合,现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
腾出手,付宇开始做油酥。
用低筋面粉和猪油揉成面团。
油酥也需要饧制。
于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食,其实全是点心。
名字叫的挺有新意，却并不能当饭吃。
特色家宴菜谱上面写着，这茶席,是吃饭前打牙祭的,其实真正到饭店吃席面,这茶席上不上桌,意义并不大。