周师傅开玩笑的调侃了一句，接着指了几个杨振兴设计思路上的问题。
“用咱们国内的面条制作方式制作意呆利面条，这种尝试之前并不是没有，但是基本没有成功的案例。
因为意式面条的制作，跟咱们国内传统的面条制作方式并不相同。
意式面条是先在水里煮熟后再下锅和配料翻炒均匀，因此地道的意式面条都很有咬劲，吃起来感觉是那种半生不熟的生硬状态。”
周师傅说的一点也不假，虽然在西餐里，意式面条可能是最接近国人饮食习惯的面食，而且种类也十分丰富。
但对于一些吃习惯软面条的国人而言，还是有些吃不太习惯。
而且国内制作面条的时候，不管是炸酱面的炸酱，还是打卤面的卤子、臊子面的臊子，其实都是面的浇头。
单独做出来一大锅，然后在面条上浇一些拌着吃。
虽说意式面条也是煮熟后下锅跟配料搅拌，跟盛碗里淋上浇头搅拌没有区别。
但实际操作起来，就会发现并不是想象中的那么一回事。
“真要尝试，可以选择炒面或者炒粉作为参考，它们的制作形式比较接近。”
说完意式面条的问题，周师傅接着说道“面点比赛，可以稍微颠倒一下。
现场制作就制作中式点心，点心和茶点制作西式的比较合适。
因为中式茶点大多不是腻就是干，必须要配着茶水喝，西式点心只有甜，可以通过控量做到清口吃不会有问题。
最关键的一点是，小蛋糕/点心/茶点项目规定不得使用商业模具制作，比较大的限制了中式点心的选择。
除非咱们现在立刻定制模具，但现在时间上的话还需要设计实验，再定制模具显然会来不及。”
杨振兴心里佩服不愧是名厨委员会专家组的专家，只通过他三言两语的描述，就能点出这么多问题，并给出建议。
如果没有丰富的知识和经验积累，是很难做到这一步的。
“行，周师傅，咱们就先按照您刚说的思路准备，然后再慢儿慢儿调整。”
杨振兴没有任何意见，商量着问道“时间上的安排，周师傅，我可能只能在白天忙完团队那边儿以后，晚上休息时间才能准备个人赛的作品。
刚高会长开会分配了任务，您几位白天不是忙一整天，我寻思着也不耽误几位下班儿的时间。
您看看您几位平时白天忙完有空的时候，就抽空帮忙设计一下，我晚上有空了就按照几位白天的设计继续准备。
“用咱们国内的面条制作方式制作意呆利面条，这种尝试之前并不是没有，但是基本没有成功的案例。
因为意式面条的制作，跟咱们国内传统的面条制作方式并不相同。
意式面条是先在水里煮熟后再下锅和配料翻炒均匀，因此地道的意式面条都很有咬劲，吃起来感觉是那种半生不熟的生硬状态。”
周师傅说的一点也不假，虽然在西餐里，意式面条可能是最接近国人饮食习惯的面食，而且种类也十分丰富。
但对于一些吃习惯软面条的国人而言，还是有些吃不太习惯。
而且国内制作面条的时候，不管是炸酱面的炸酱，还是打卤面的卤子、臊子面的臊子，其实都是面的浇头。
单独做出来一大锅，然后在面条上浇一些拌着吃。
虽说意式面条也是煮熟后下锅跟配料搅拌，跟盛碗里淋上浇头搅拌没有区别。
但实际操作起来，就会发现并不是想象中的那么一回事。
“真要尝试，可以选择炒面或者炒粉作为参考，它们的制作形式比较接近。”
说完意式面条的问题，周师傅接着说道“面点比赛，可以稍微颠倒一下。
现场制作就制作中式点心，点心和茶点制作西式的比较合适。
因为中式茶点大多不是腻就是干，必须要配着茶水喝，西式点心只有甜，可以通过控量做到清口吃不会有问题。
最关键的一点是，小蛋糕/点心/茶点项目规定不得使用商业模具制作，比较大的限制了中式点心的选择。
除非咱们现在立刻定制模具，但现在时间上的话还需要设计实验，再定制模具显然会来不及。”
杨振兴心里佩服不愧是名厨委员会专家组的专家，只通过他三言两语的描述，就能点出这么多问题，并给出建议。
如果没有丰富的知识和经验积累，是很难做到这一步的。
“行，周师傅，咱们就先按照您刚说的思路准备，然后再慢儿慢儿调整。”
杨振兴没有任何意见，商量着问道“时间上的安排，周师傅，我可能只能在白天忙完团队那边儿以后，晚上休息时间才能准备个人赛的作品。
刚高会长开会分配了任务，您几位白天不是忙一整天，我寻思着也不耽误几位下班儿的时间。
您看看您几位平时白天忙完有空的时候，就抽空帮忙设计一下，我晚上有空了就按照几位白天的设计继续准备。