草莓蜜饯是把草莓切成果茸，和葡萄糖浆一起在锅里加热，然后加入果胶粉、砂糖和泡过水的吉利丁（明胶）一起搅匀。
搅拌均匀后倒入型模具，放进冰箱里冷却凝固。
蓝莓糖浆制作很简单，水和砂糖煮到糖化，加入蓝莓果茸煮开即可。
下一个制作的是卡仕达奶油。
首先把牛奶和香草还有盐一起在锅里加热煮沸，加热的时候用手持打蛋器将加了砂糖的蛋黄打到乳化发白，再倒入牛奶锅里搅匀继续加热。
等锅里搅拌的奶油全部变黄，因为水分蒸发变粘稠时，倒入铺好保鲜膜的烤盘上放凉，凝结后加入软化黄油搅拌均匀，奶油就做好了。
最后的蓝莓芝士慕斯操作稍微繁琐，先把奶油干酪打软，将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀，再加到一起搅拌。
隔水加热卡仕达奶油，再打发至起泡，和意式蛋白霜一起，全都加起来搅拌均匀就制作完成了。
一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟，虽然有机器帮忙搅拌，不需要全部人工手打。
但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。
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蓝莓糖浆制作很简单，水和砂糖煮到糖化，加入蓝莓果茸煮开即可。
下一个制作的是卡仕达奶油。
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等锅里搅拌的奶油全部变黄，因为水分蒸发变粘稠时，倒入铺好保鲜膜的烤盘上放凉，凝结后加入软化黄油搅拌均匀，奶油就做好了。
最后的蓝莓芝士慕斯操作稍微繁琐，先把奶油干酪打软，将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀，再加到一起搅拌。
隔水加热卡仕达奶油，再打发至起泡，和意式蛋白霜一起，全都加起来搅拌均匀就制作完成了。
一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟，虽然有机器帮忙搅拌，不需要全部人工手打。
但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。
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