张耀虎晃着比杨振兴还大一圈的大脑袋，左右看了一眼另外两个人，啧啧称奇道“怪不得出去下馆子觉得菜比家里头的更好吃。
就这些细节上面的操作，就比家里头更讲究，做出来的菜能不好吃吗？”
杨振兴看着张耀虎夸张的样子，摇头说道“没你说的那么玄乎，其实明白了这些技巧，在家里头一样可以做出不输给饭店里厨师做的菜。”
洗好菜，杨振兴没忘记之前想到的技巧，拿来一个小碗，开始勾兑调味。
“上一期节目我跟大家伙讲过，家里头做菜不好吃，有很大一部分是因为调味儿做的不好，所以提前拿一个晚把调味汁儿做出来，不容易在调味儿上出问题。”
分别放入盐、料酒、酱油、胡椒面、淀粉水，搅拌均匀后，调味汁正式做好。
准备工作做好，杨振兴把锅烧热，倒入油以后，葱姜蒜爆香，迅速下入肉丝划散。
“一定记住热锅冷油，炒肉的时候火不要太大，中火就可以，火候大了肉丝儿容易炒过头变老，吃起来会发干发柴。
等炒到肉丝变成白色，下一点儿甜面酱，增加香味儿，让肉丝儿味道更柔和。
再接着把切好的柿子椒下锅，改成大火迅速翻炒。”
看着杨振兴熟练的颠锅，邵龙有些羡慕的问道“杨师傅，辣椒炒到什么标准才能出锅？”
“不需要时间太长，用眼睛观察到柿子椒稍微有些变塌就可以出锅了。
继续炒的话，肉丝儿会变老，柿子椒也会失去脆嫩的口感，变得软软塌塌的，吃起来米有那种脆爽的感觉。”
炒到柿子椒断生，杨振兴把勾兑好的调味汁倒进去，翻炒均匀以后，关火出锅。
盘子里的青椒肉丝肉丝滑嫩、柿子椒翠绿，两者因为裹满芡汁都反射着光亮，颜色十分亮眼，让人忍不住想要拌着吃几碗米饭。
邵龙不用交代，立马分给几个人碗筷，然后随着杨振兴的示意，开始品尝起这道菜来。
“恩，好吃！肉丝滑嫩、青椒爽脆，很适口！”
“这酱香味儿很浓，但并不影响整个菜的味道，反而增色不少，让味道更醇厚。”
张耀虎的点评跟另外两人不同，他吃了一口以后，看着台下的节目组，迫切的询问道“有米饭没有？能不能给我来碗米饭？这么吃太浪费了！”
杨振兴摇着头，笑着调侃道“耀虎，一会儿我还要做家常的做法，而且你们仨也得做一遍品尝。
现在就开始吃米饭，一会儿饱了你还有肚子品尝吗？”
张耀虎抬着胳膊，鼓着肱二头肌自信的回答道“杨师傅放心，耀虎我别的不行，吃他个四五碗米饭还是没问题的。”
就这些细节上面的操作，就比家里头更讲究，做出来的菜能不好吃吗？”
杨振兴看着张耀虎夸张的样子，摇头说道“没你说的那么玄乎，其实明白了这些技巧，在家里头一样可以做出不输给饭店里厨师做的菜。”
洗好菜，杨振兴没忘记之前想到的技巧，拿来一个小碗，开始勾兑调味。
“上一期节目我跟大家伙讲过，家里头做菜不好吃，有很大一部分是因为调味儿做的不好，所以提前拿一个晚把调味汁儿做出来，不容易在调味儿上出问题。”
分别放入盐、料酒、酱油、胡椒面、淀粉水，搅拌均匀后，调味汁正式做好。
准备工作做好，杨振兴把锅烧热，倒入油以后，葱姜蒜爆香，迅速下入肉丝划散。
“一定记住热锅冷油，炒肉的时候火不要太大，中火就可以，火候大了肉丝儿容易炒过头变老，吃起来会发干发柴。
等炒到肉丝变成白色，下一点儿甜面酱，增加香味儿，让肉丝儿味道更柔和。
再接着把切好的柿子椒下锅，改成大火迅速翻炒。”
看着杨振兴熟练的颠锅，邵龙有些羡慕的问道“杨师傅，辣椒炒到什么标准才能出锅？”
“不需要时间太长，用眼睛观察到柿子椒稍微有些变塌就可以出锅了。
继续炒的话，肉丝儿会变老，柿子椒也会失去脆嫩的口感，变得软软塌塌的，吃起来米有那种脆爽的感觉。”
炒到柿子椒断生，杨振兴把勾兑好的调味汁倒进去，翻炒均匀以后，关火出锅。
盘子里的青椒肉丝肉丝滑嫩、柿子椒翠绿，两者因为裹满芡汁都反射着光亮，颜色十分亮眼，让人忍不住想要拌着吃几碗米饭。
邵龙不用交代，立马分给几个人碗筷，然后随着杨振兴的示意，开始品尝起这道菜来。
“恩，好吃！肉丝滑嫩、青椒爽脆，很适口！”
“这酱香味儿很浓，但并不影响整个菜的味道，反而增色不少，让味道更醇厚。”
张耀虎的点评跟另外两人不同，他吃了一口以后，看着台下的节目组，迫切的询问道“有米饭没有？能不能给我来碗米饭？这么吃太浪费了！”
杨振兴摇着头，笑着调侃道“耀虎，一会儿我还要做家常的做法，而且你们仨也得做一遍品尝。
现在就开始吃米饭，一会儿饱了你还有肚子品尝吗？”
张耀虎抬着胳膊，鼓着肱二头肌自信的回答道“杨师傅放心，耀虎我别的不行，吃他个四五碗米饭还是没问题的。”