一直到海参泡发的大适症浑圆饱满、韧劲儿十足。
用食指顶在海参中间，大拇哥儿和中指同时往下压，能不断并且立马弹起来后，这才算是将海参真的泡发好了。
就拿提到过的‘海参王’王师傅所在的丰泽园饭庄。
葱烧海参作为店里的招牌菜，甚至有一个专门的作间，就是用来泡发海参的。
足见仅仅一个不起眼的泡发海参里头就有很多讲究和学问。
如果原料不好，一位厨师哪怕功夫再高，也无法做出最顶尖的味道。
这次去制作烹饪宴席，除了他们爷孙三个之外，张居成和梁成广俩人也会过去帮忙。
冯兴源那留在店里继续负责监督后厨的菜品质量。
别看有四个人做菜，刘建业负责出菜，估计到时候可能都忙不过来。
因为除了何家要请宾客朋友之外，李家在那一同样也要请人来。
老人们的关系不提。
已经出了社会的几个哥哥姐姐，他们在外面认识的朋友关系，亲近的那些也在受邀之粒
好几桌的工作量可不是曾经两三桌能比的。
这样的宴席同样不像店里一样，可以安排哪桌先上什么后上什么。
必须要一道菜几桌同一时间全部上桌。
不然旁边那桌菜都吃完了，这边同一道菜还没摆上来呢，客人会挑主人家的毛病，这属于招待不周。
几道主要的大菜还是由杨兴盛和张居成两位老师傅负责。
但是杨振兴在负责炒材同时，也因为学习了不少技法，分到了红烧肘子这道菜。
肘子都是在店里煮好改刀后的半成品。
现场只需要进行放碗里和各种调料上锅蒸熟蒸透这最后一道工序就可以。
几道大菜之外，并没有其他特别的菜，基本都是大家平里下馆子经常点的。
比如炸里脊、炒腰花、爆鱿鱼卷儿之类的。
用食指顶在海参中间，大拇哥儿和中指同时往下压，能不断并且立马弹起来后，这才算是将海参真的泡发好了。
就拿提到过的‘海参王’王师傅所在的丰泽园饭庄。
葱烧海参作为店里的招牌菜，甚至有一个专门的作间，就是用来泡发海参的。
足见仅仅一个不起眼的泡发海参里头就有很多讲究和学问。
如果原料不好，一位厨师哪怕功夫再高，也无法做出最顶尖的味道。
这次去制作烹饪宴席，除了他们爷孙三个之外，张居成和梁成广俩人也会过去帮忙。
冯兴源那留在店里继续负责监督后厨的菜品质量。
别看有四个人做菜，刘建业负责出菜，估计到时候可能都忙不过来。
因为除了何家要请宾客朋友之外，李家在那一同样也要请人来。
老人们的关系不提。
已经出了社会的几个哥哥姐姐，他们在外面认识的朋友关系，亲近的那些也在受邀之粒
好几桌的工作量可不是曾经两三桌能比的。
这样的宴席同样不像店里一样，可以安排哪桌先上什么后上什么。
必须要一道菜几桌同一时间全部上桌。
不然旁边那桌菜都吃完了，这边同一道菜还没摆上来呢，客人会挑主人家的毛病，这属于招待不周。
几道主要的大菜还是由杨兴盛和张居成两位老师傅负责。
但是杨振兴在负责炒材同时，也因为学习了不少技法，分到了红烧肘子这道菜。
肘子都是在店里煮好改刀后的半成品。
现场只需要进行放碗里和各种调料上锅蒸熟蒸透这最后一道工序就可以。
几道大菜之外，并没有其他特别的菜，基本都是大家平里下馆子经常点的。
比如炸里脊、炒腰花、爆鱿鱼卷儿之类的。