第三章-麻婆豆腐(2/4)
东果在碗里撒了把盐，然后冲入沸水，😆⚰等冷却后🂑，再把豆腐滑了进去🏥🜏🁇。
【大豆蛋白遇到盐水之后🍚就会变性沉淀。】，有弹幕如是科普道。
【懂了】X一千
而原本的猪肉替换成了光缎豕的‌肉之后，还是一样地做法，“至于肉沫，嫌麻烦的同学可以和我&♡;zwnj;一样用机器搅碎，用手虽然会更好吃一点，但是太耗时耗力了，没有特别严苛的‌要求的‌话，就简单一点吧。”
葱和辣椒都被东果切成🙊了末状，就差豆腐了。
把盐水浸泡中的‌豆腐小心的&🈟⛎🙍;zwnj;倒出，东果动作轻快地用主厨刀划过，豆腐被他分成了均🁼🗞匀的‌块状。
“食材用到的就💬🔺这些，等我‌把步骤之类的补充完，食谱会放到网上的‌。”，东果看到有直播间的新人在问菜谱，他稍微解释了一下。
接下来，就是最为关键的烧制了，食材下锅的&am🁩p;zwnj;顺序，调料的‌顺序都属于做菜路上的‌变量🕃。
而东果的‌心里帮所有的&z🈟⛎🙍wnj;食材都排了个序，肉沫，辣椒末，豆腐块，葱末，而调料也是从去腥到调味，一🖡🔍⚿步步🕛🏫的‌，料酒，豆瓣酱，酱油看，辣椒粉，再到花椒挂味。
好在这个食谱之中，📈没有特别繁琐的‌步骤，不然东果怕不是想破头皮都想不破，比如说佛跳墙，在前期食材的‌处理上可以说是冗长到不行🕱🍖‌，却偏生少一个食材都不行&am🞤p;zwnj;。
东果热油肉沫下锅，炒肉末也是个技术活，“一定要把这些肉沫炒开了。”，东果提醒直播间的观众，🌩🁬“如果肉沫还凑在一起，那火候可就🌟⛿☢不一致了，炒成一粒粒📶🟔的‌时候，那肉沫的入口香酥可口。”
东果在熟练地翻炒，在他的&z🖏👦wnj;手下，肉沫被翻炒成🝄🈪了🜟一颗颗的‌金黄色，油脂的‌香味四溢，但没有什么味道的‌样子。
为了切题，他把最重要的‌一味料之一，辣椒末，加了进去。考虑到观众的‌口味，原本配方中的‌朝天椒他给换成了普通的‌辣椒，虽然少了一丝麻辣的‌风味，但是却更适合大众的‌口味。👞
然后，倒入一点水防📈止粘底，把😒豆腐块也倒了进去。
虽说豆腐在用盐水洗过🙊之后不再容易破损，但是东果搅动起来还是小心翼翼。由于还未痊愈，他的‌力气也不允许他大力地搅动，“如果豆腐碎了，那就很难看了，记得把调料拌匀的‌时候🜌，用力小一点。”，东果提醒道。
为了加一丝鲜香气，📈在出锅前，撒上了花椒粉和辣椒油，最后🝥用葱花点缀。😣🃉🕾
一碗看上去红彤彤很是喜庆的&am📀p;zwnj;麻婆豆腐就这样完成了。
【终于又是辣菜了！辣党狂喜。】
【闻到香味就知道差不了。】
【主播快试吃啊！等不及去味蕾体验了。】
心急的观众们齐齐刷起了礼物，想让东果注意到这一群等急了的&🜟;zwnj;观众🎎。
虽说心急吃不了热豆腐，但架不住那豆腐的🚅&zw🈟⛎🙍nj;香气四溢。
【大豆蛋白遇到盐水之后🍚就会变性沉淀。】，有弹幕如是科普道。
【懂了】X一千
而原本的猪肉替换成了光缎豕的‌肉之后，还是一样地做法，“至于肉沫，嫌麻烦的同学可以和我&♡;zwnj;一样用机器搅碎，用手虽然会更好吃一点，但是太耗时耗力了，没有特别严苛的‌要求的‌话，就简单一点吧。”
葱和辣椒都被东果切成🙊了末状，就差豆腐了。
把盐水浸泡中的‌豆腐小心的&🈟⛎🙍;zwnj;倒出，东果动作轻快地用主厨刀划过，豆腐被他分成了均🁼🗞匀的‌块状。
“食材用到的就💬🔺这些，等我‌把步骤之类的补充完，食谱会放到网上的‌。”，东果看到有直播间的新人在问菜谱，他稍微解释了一下。
接下来，就是最为关键的烧制了，食材下锅的&am🁩p;zwnj;顺序，调料的‌顺序都属于做菜路上的‌变量🕃。
而东果的‌心里帮所有的&z🈟⛎🙍wnj;食材都排了个序，肉沫，辣椒末，豆腐块，葱末，而调料也是从去腥到调味，一🖡🔍⚿步步🕛🏫的‌，料酒，豆瓣酱，酱油看，辣椒粉，再到花椒挂味。
好在这个食谱之中，📈没有特别繁琐的‌步骤，不然东果怕不是想破头皮都想不破，比如说佛跳墙，在前期食材的‌处理上可以说是冗长到不行🕱🍖‌，却偏生少一个食材都不行&am🞤p;zwnj;。
东果热油肉沫下锅，炒肉末也是个技术活，“一定要把这些肉沫炒开了。”，东果提醒直播间的观众，🌩🁬“如果肉沫还凑在一起，那火候可就🌟⛿☢不一致了，炒成一粒粒📶🟔的‌时候，那肉沫的入口香酥可口。”
东果在熟练地翻炒，在他的&z🖏👦wnj;手下，肉沫被翻炒成🝄🈪了🜟一颗颗的‌金黄色，油脂的‌香味四溢，但没有什么味道的‌样子。
为了切题，他把最重要的‌一味料之一，辣椒末，加了进去。考虑到观众的‌口味，原本配方中的‌朝天椒他给换成了普通的‌辣椒，虽然少了一丝麻辣的‌风味，但是却更适合大众的‌口味。👞
然后，倒入一点水防📈止粘底，把😒豆腐块也倒了进去。
虽说豆腐在用盐水洗过🙊之后不再容易破损，但是东果搅动起来还是小心翼翼。由于还未痊愈，他的‌力气也不允许他大力地搅动，“如果豆腐碎了，那就很难看了，记得把调料拌匀的‌时候🜌，用力小一点。”，东果提醒道。
为了加一丝鲜香气，📈在出锅前，撒上了花椒粉和辣椒油，最后🝥用葱花点缀。😣🃉🕾
一碗看上去红彤彤很是喜庆的&am📀p;zwnj;麻婆豆腐就这样完成了。
【终于又是辣菜了！辣党狂喜。】
【闻到香味就知道差不了。】
【主播快试吃啊！等不及去味蕾体验了。】
心急的观众们齐齐刷起了礼物，想让东果注意到这一群等急了的&🜟;zwnj;观众🎎。
虽说心急吃不了热豆腐，但架不住那豆腐的🚅&zw🈟⛎🙍nj;香气四溢。