三位年轻人将面对什么样的挑战呢？
先在每人面前放了一公斤的烈焰牛的后腿肉，他们需要用自己手中的金属棍棒去捶打牛肉，让🃇🕬🌫牛肉变成肉酱，期⚥📠间还要把打不烂的筋膜给去掉。
星际时代了，能不能用⚒🐱🃧机器来代替纯手工👵🍏呢？问就是不能，不知为何，手打🅝的牛筋丸就是要比机打的要好吃不少。
潮汕有句古话💔叫，“一⚒🐱🃧锤下去跳到三楼”。什么意思呢？
按照东果的理解，🕭就是用小锤子稍稍用力锤一下手打牛筋丸，它可以向🜟🃜上弹起很高的距离，这里的三楼当然是夸张了。
牛筋丸吃的就是牛肉的弹牙韧劲，别看☮🂳牛肉🈞⛂🗩被打成了肉酱，♜但是他们还是能蹦跶得很欢实。
现代，手打牛筋丸可是潮汕的一大特色，街头的火锅店总有小伙子在⚫热火朝天地手打牛肉，是一道靓丽的风景线。
未来的星际，三个年轻人一起捶💪打牛♐肉的画面也十分地养眼。
由于捶打所用的时🕭间比较长，再加上为了不让颜狗光顾着看小哥哥，东果打🅝算继🝪🍿续公开处刑那些“作业”。
一个小时过去了，东果意犹未尽，背景板的几个年轻人就累了。但好歹他们面前的牛肉都捶🈕♲打出胶了，东果检查了一下他们的成果，然后将他们没有发觉的一些筋膜取出。
东果捏着筋膜对直播间的观众们解释，“如果这些筋膜留在肉里，你们知道会发生什么吗，这些筋膜会卡牙缝里，食客的用餐体验就不会太🐮🃎好，口感也会有一点破坏掉。”
然后他语重心长地讲：“做菜🃝😯🄹式一门细心的活🆬💬，最重要的是要有耐心。有些复杂的菜品甚至需要两三天的时间才能完成，所以在成为厨师之前，静下心来想一想，合不合适。不要因为看到我直播间内菜品的价格，头脑发热。”
很多🀥⚞人看到了东果的成功，想要模仿，却不知道他前世吃了多少苦才能达到现在的成就，要知道现代的自己穿越过来的时候已经快40岁了，谁知道他游历了多少地方才学到这么多的菜系。
锤打完以后🍦，就应该为牛肉加料了，首先是提🆬💬升鲜味。
潮汕火锅中多💔用鱼干打成粉末为牛🃁🔸🅗肉调味，虽然没有现代的那几种鱼干。
但是在林大徒弟的帮助下，找🃝😯🄹到了一种提鲜的鱼干，龙骨鱼，打成鱼粉后洒在牛肉上。
东果提醒着直播间的大厨们，“这里记得用龙骨鱼干打成粉，然后加到牛🝉肉里面，可以提升牛🃇🕬🌫筋丸的鲜味。”
牛肉有了，接下来就是搓丸子了。
“🄖♈🆙还记得上次做狮子头的时候用的淀♐粉了吗，本质上牛筋丸和狮子头都是丸子，只不过追求的🃇🕬🌫口感是完全不一样的。这里我们同样用淀粉，只不过换成木薯淀粉，会更加的弹牙。”
东果询问直播间的观众，“还记得狮子头的下一步🍣还记😅得是什么吗？”🜟🃜
弹幕刷过一片“上劲”。没错就是上劲，但在上劲🍣之前还有加入一些泡打粉、白胡椒粉和小苏打，去腥，弹牙。⚥📠
此时的三位背景青年歇了片刻后，又举起金属棍棒捶打起另♜外三公斤的后腿肉了。于是东🏗🚊👰🏗🚊👰果把上劲的重任交给了老大徒弟。
先在每人面前放了一公斤的烈焰牛的后腿肉，他们需要用自己手中的金属棍棒去捶打牛肉，让🃇🕬🌫牛肉变成肉酱，期⚥📠间还要把打不烂的筋膜给去掉。
星际时代了，能不能用⚒🐱🃧机器来代替纯手工👵🍏呢？问就是不能，不知为何，手打🅝的牛筋丸就是要比机打的要好吃不少。
潮汕有句古话💔叫，“一⚒🐱🃧锤下去跳到三楼”。什么意思呢？
按照东果的理解，🕭就是用小锤子稍稍用力锤一下手打牛筋丸，它可以向🜟🃜上弹起很高的距离，这里的三楼当然是夸张了。
牛筋丸吃的就是牛肉的弹牙韧劲，别看☮🂳牛肉🈞⛂🗩被打成了肉酱，♜但是他们还是能蹦跶得很欢实。
现代，手打牛筋丸可是潮汕的一大特色，街头的火锅店总有小伙子在⚫热火朝天地手打牛肉，是一道靓丽的风景线。
未来的星际，三个年轻人一起捶💪打牛♐肉的画面也十分地养眼。
由于捶打所用的时🕭间比较长，再加上为了不让颜狗光顾着看小哥哥，东果打🅝算继🝪🍿续公开处刑那些“作业”。
一个小时过去了，东果意犹未尽，背景板的几个年轻人就累了。但好歹他们面前的牛肉都捶🈕♲打出胶了，东果检查了一下他们的成果，然后将他们没有发觉的一些筋膜取出。
东果捏着筋膜对直播间的观众们解释，“如果这些筋膜留在肉里，你们知道会发生什么吗，这些筋膜会卡牙缝里，食客的用餐体验就不会太🐮🃎好，口感也会有一点破坏掉。”
然后他语重心长地讲：“做菜🃝😯🄹式一门细心的活🆬💬，最重要的是要有耐心。有些复杂的菜品甚至需要两三天的时间才能完成，所以在成为厨师之前，静下心来想一想，合不合适。不要因为看到我直播间内菜品的价格，头脑发热。”
很多🀥⚞人看到了东果的成功，想要模仿，却不知道他前世吃了多少苦才能达到现在的成就，要知道现代的自己穿越过来的时候已经快40岁了，谁知道他游历了多少地方才学到这么多的菜系。
锤打完以后🍦，就应该为牛肉加料了，首先是提🆬💬升鲜味。
潮汕火锅中多💔用鱼干打成粉末为牛🃁🔸🅗肉调味，虽然没有现代的那几种鱼干。
但是在林大徒弟的帮助下，找🃝😯🄹到了一种提鲜的鱼干，龙骨鱼，打成鱼粉后洒在牛肉上。
东果提醒着直播间的大厨们，“这里记得用龙骨鱼干打成粉，然后加到牛🝉肉里面，可以提升牛🃇🕬🌫筋丸的鲜味。”
牛肉有了，接下来就是搓丸子了。
“🄖♈🆙还记得上次做狮子头的时候用的淀♐粉了吗，本质上牛筋丸和狮子头都是丸子，只不过追求的🃇🕬🌫口感是完全不一样的。这里我们同样用淀粉，只不过换成木薯淀粉，会更加的弹牙。”
东果询问直播间的观众，“还记得狮子头的下一步🍣还记😅得是什么吗？”🜟🃜
弹幕刷过一片“上劲”。没错就是上劲，但在上劲🍣之前还有加入一些泡打粉、白胡椒粉和小苏打，去腥，弹牙。⚥📠
此时的三位背景青年歇了片刻后，又举起金属棍棒捶打起另♜外三公斤的后腿肉了。于是东🏗🚊👰🏗🚊👰果把上劲的重任交给了老大徒弟。