0章 : 第189话 平民料理(2/3)
昨天你可不是这样说的。
郑轲郁闷地翻了翻白眼。
评委对这道料🚏理的审查依然继续，📓🚚📸一名评委用勺⛇😐子舀起蛋黄，送入口中。
柔软🐓⛇的蛋黄经过牙齿的轻微撕咬，立刻朝着四周淌去，就像是煮熟的鸡蛋液一样，鲜嫩的味道，在口腔与鼻腔之间回荡。
“这个鸡蛋好柔软呀，而且蛋黄的鲜味也很好地保留了下来，口中都是蛋黄鲜美的味道。”这名评委闭上眼睛，感受着美味带来的冲🅦击。
幸平质量真听了这名评委的话，揉了揉鼻子，“其实，这个鸡蛋并没有完全煮熟，或者准确地说，熟🜬🅎透的只是蛋黄，蛋清却没有煮熟，所以，蛋黄的鲜味，要远超过普通的蛋黄。”🍜
“咦🐓⛇？什么意思？🆧”☽这名评委一时间没有反应过来，疑惑地看着幸平创真。
“蛋清和蛋黄的凝固温度是不一样的。”幸平创真只说了一句，其他人立刻反映了过来🛜。
“你🐓⛇是🕲🍧利用了两者的凝固点🙾🏾☈不同？”评委惊讶地说道。
“没错，蛋黄会在65-70摄氏度之间凝固，而蛋清则是在70-80摄氏度凝固，只要抓住了这一点，就能做出鲜味十足的蛋📻☘黄了。”幸平创真呲牙笑道。
为了做好这么一道普通的料理，竟然想到这么细致……现场的观众立刻沉默不⚸语。
幸平的料理，好像比想象中的更厉害呀。
站在赛场中👷🍡央的新户绯沙子，也🉤在不知不觉中，流下了冷汗。
可恶，🕲🍧这🝒个幸平创真，难道……不，他肯定赢不⛇😐过我。
“那么🕲🍧……这碗面汤又是什么味道呢？”宫川看着🞩清澈的👞面汤，再也忍不住，将瓷碗捧了起来。
拉面、配菜、汤头中，能给人⚽🖷造成最直接冲击的，就是汤头，所以宫川也非常好奇，这碗面汤的味道。
汤液随着咽喉进入胃中，宫川整个人🃆🃆都精神了起来。
不同于八宝鸡什锦拉面面汤的浓郁，幸平的面汤有种不一样的清淡，但是喝入口中，⚋🏵🞚鲜香的味道却盘旋在味蕾中，久久不散。
“这种味道是……出汁🕉🇮🛺？不，是以出汁为基础的⛇😐汤液。”宫川惊讶道。
利用昆布、👷🍡木鱼片熬出的汁液为整个面汤⛠🛱的基础，加入冬菇熬煮后浸出的汁液，再与味淋、薄口酱油一起熬煮。
“因为有木鱼片作为基底，所以汤液的味道相当醇厚，而‘酱料’则是薄口酱油和味淋混合🎌而成，再加上冬菇浸汁所包含的醇香……看起来异常单薄的酱汁，在各种食材的搭配之后，也变得厚重起来，尤其是汤汁中微酸的味道，更是刺激了人们的🆔🏔食欲！这股味道是……”宫川皱起眉头，略作沉思，一种⚶食材出现在他的脑海中，“柚子！你在汤汁中加了柚子！”
“柚子含🝒有各种无机盐枸（ju）橼（yuan）酸，能够帮助消化，增加食欲。”幸平创真自信满满地说道。
郑轲郁闷地翻了翻白眼。
评委对这道料🚏理的审查依然继续，📓🚚📸一名评委用勺⛇😐子舀起蛋黄，送入口中。
柔软🐓⛇的蛋黄经过牙齿的轻微撕咬，立刻朝着四周淌去，就像是煮熟的鸡蛋液一样，鲜嫩的味道，在口腔与鼻腔之间回荡。
“这个鸡蛋好柔软呀，而且蛋黄的鲜味也很好地保留了下来，口中都是蛋黄鲜美的味道。”这名评委闭上眼睛，感受着美味带来的冲🅦击。
幸平质量真听了这名评委的话，揉了揉鼻子，“其实，这个鸡蛋并没有完全煮熟，或者准确地说，熟🜬🅎透的只是蛋黄，蛋清却没有煮熟，所以，蛋黄的鲜味，要远超过普通的蛋黄。”🍜
“咦🐓⛇？什么意思？🆧”☽这名评委一时间没有反应过来，疑惑地看着幸平创真。
“蛋清和蛋黄的凝固温度是不一样的。”幸平创真只说了一句，其他人立刻反映了过来🛜。
“你🐓⛇是🕲🍧利用了两者的凝固点🙾🏾☈不同？”评委惊讶地说道。
“没错，蛋黄会在65-70摄氏度之间凝固，而蛋清则是在70-80摄氏度凝固，只要抓住了这一点，就能做出鲜味十足的蛋📻☘黄了。”幸平创真呲牙笑道。
为了做好这么一道普通的料理，竟然想到这么细致……现场的观众立刻沉默不⚸语。
幸平的料理，好像比想象中的更厉害呀。
站在赛场中👷🍡央的新户绯沙子，也🉤在不知不觉中，流下了冷汗。
可恶，🕲🍧这🝒个幸平创真，难道……不，他肯定赢不⛇😐过我。
“那么🕲🍧……这碗面汤又是什么味道呢？”宫川看着🞩清澈的👞面汤，再也忍不住，将瓷碗捧了起来。
拉面、配菜、汤头中，能给人⚽🖷造成最直接冲击的，就是汤头，所以宫川也非常好奇，这碗面汤的味道。
汤液随着咽喉进入胃中，宫川整个人🃆🃆都精神了起来。
不同于八宝鸡什锦拉面面汤的浓郁，幸平的面汤有种不一样的清淡，但是喝入口中，⚋🏵🞚鲜香的味道却盘旋在味蕾中，久久不散。
“这种味道是……出汁🕉🇮🛺？不，是以出汁为基础的⛇😐汤液。”宫川惊讶道。
利用昆布、👷🍡木鱼片熬出的汁液为整个面汤⛠🛱的基础，加入冬菇熬煮后浸出的汁液，再与味淋、薄口酱油一起熬煮。
“因为有木鱼片作为基底，所以汤液的味道相当醇厚，而‘酱料’则是薄口酱油和味淋混合🎌而成，再加上冬菇浸汁所包含的醇香……看起来异常单薄的酱汁，在各种食材的搭配之后，也变得厚重起来，尤其是汤汁中微酸的味道，更是刺激了人们的🆔🏔食欲！这股味道是……”宫川皱起眉头，略作沉思，一种⚶食材出现在他的脑海中，“柚子！你在汤汁中加了柚子！”
“柚子含🝒有各种无机盐枸（ju）橼（yuan）酸，能够帮助消化，增加食欲。”幸平创真自信满满地说道。