“这是漫漫路途🄞⚗上的颠簸，慌张与无奈之际的随手之作：
以盐为触媒物质，以时间为发酵长度，将路途上的困乏与饥饿，混合创造出独特的一种烹饪方法，这就是客家人☟的‘焗🁅🃖’。”
我服气着远在北🄞⚗京的王作家，来都不来现场，就把客家菜系中的“焗”给说明白了。
这🚵🗰🟎是开拍的第🏝🛅一天，陈堂主根据客家祖根的典型标识，选定了赣南客家围屋⚙👶“雅溪居”，作为拍摄客家焗菜系列与建筑环境的地点。
四面环山的环境中，一🅠🈁排方形的石结构围🄒☦屋🈓♣，座落在山脚下。
围屋🂺📸☄墙壁外侧，是一排方形黑色的窗户，屋子的四角建有炮楼，窗户像瞭望⚙👶的观察孔。
围屋🂺📸☄类似于北京的四合院，但整个建筑格局，充满了对外界的警惕与紧张元素。
一进院落，是方形的🌾🄩天井，四周围合着三层的楼房，环形房廊用实木搭建而成，连通着每一间房屋。
陈堂主介绍：🏝🛅院中天井的功能，是接纳来自上天的⛌🙁雨露。
天井与敞开的厅堂里的祖先牌位遥相呼应。
这是客家人的风水，风在天井的上端，水在天井的下端，一家的风水，🎙👜都🕨🌅☘汇聚在天井里。
这时，早蹲在院中井边的💌陈厨，已把手中的肉🝼🐞鸡处理干净，并吊干水份，开始把粗海盐碾碎。
两个机位的摄制组，分镜💌头🁑跟进陈厨的动🄒☦作。
现场交给小刘在把控。
我和陈堂主在这座围屋中踩点。
作为🂺📸☄对应着北斗勺子的这座客家建筑，💢是否就是北极星标注的位置？
陈堂主🗉🙲里里外外，用罗盘测着🌑⚂它的方🎶🕡向及周边的山形地貌。
每一🂺📸☄层约有七八间屋子，大部🌑⚂分都重新修饰过，以往的痕迹已经荡然无存。
就在🂺📸☄第三层的杂物间里，💌在昏暗的光🎶🕡线下，陈堂主指着楼上的房梁说：
“你看，这种梁的建造是明代的样式，支柱点象一双鱼嘴咬着大梁🃴⚥，说明围屋最早建造的历史在明代，它不可能是最早的客家人建筑的祖根，因此可以判断，它不是😝我们要找的北斗🍘🈙⚛星的位置。”
我在印模照片上，把这个地点画上一个圈。
退回天井时，陈厨已🌾🄩将盐料擦遍鸡身进行腌渍，完成这道细致的程序后，他用荷叶将🛊鸡🔃♤包裹。
以盐为触媒物质，以时间为发酵长度，将路途上的困乏与饥饿，混合创造出独特的一种烹饪方法，这就是客家人☟的‘焗🁅🃖’。”
我服气着远在北🄞⚗京的王作家，来都不来现场，就把客家菜系中的“焗”给说明白了。
这🚵🗰🟎是开拍的第🏝🛅一天，陈堂主根据客家祖根的典型标识，选定了赣南客家围屋⚙👶“雅溪居”，作为拍摄客家焗菜系列与建筑环境的地点。
四面环山的环境中，一🅠🈁排方形的石结构围🄒☦屋🈓♣，座落在山脚下。
围屋🂺📸☄墙壁外侧，是一排方形黑色的窗户，屋子的四角建有炮楼，窗户像瞭望⚙👶的观察孔。
围屋🂺📸☄类似于北京的四合院，但整个建筑格局，充满了对外界的警惕与紧张元素。
一进院落，是方形的🌾🄩天井，四周围合着三层的楼房，环形房廊用实木搭建而成，连通着每一间房屋。
陈堂主介绍：🏝🛅院中天井的功能，是接纳来自上天的⛌🙁雨露。
天井与敞开的厅堂里的祖先牌位遥相呼应。
这是客家人的风水，风在天井的上端，水在天井的下端，一家的风水，🎙👜都🕨🌅☘汇聚在天井里。
这时，早蹲在院中井边的💌陈厨，已把手中的肉🝼🐞鸡处理干净，并吊干水份，开始把粗海盐碾碎。
两个机位的摄制组，分镜💌头🁑跟进陈厨的动🄒☦作。
现场交给小刘在把控。
我和陈堂主在这座围屋中踩点。
作为🂺📸☄对应着北斗勺子的这座客家建筑，💢是否就是北极星标注的位置？
陈堂主🗉🙲里里外外，用罗盘测着🌑⚂它的方🎶🕡向及周边的山形地貌。
每一🂺📸☄层约有七八间屋子，大部🌑⚂分都重新修饰过，以往的痕迹已经荡然无存。
就在🂺📸☄第三层的杂物间里，💌在昏暗的光🎶🕡线下，陈堂主指着楼上的房梁说：
“你看，这种梁的建造是明代的样式，支柱点象一双鱼嘴咬着大梁🃴⚥，说明围屋最早建造的历史在明代，它不可能是最早的客家人建筑的祖根，因此可以判断，它不是😝我们要找的北斗🍘🈙⚛星的位置。”
我在印模照片上，把这个地点画上一个圈。
退回天井时，陈厨已🌾🄩将盐料擦遍鸡身进行腌渍，完成这道细致的程序后，他用荷叶将🛊鸡🔃♤包裹。