这道苏芙里,在初看之下,确实🈞没什么特别的地方,和普通的苏芙🔄♭里一样,是以蛋清、全蛋、奶油等主要食材,烹制的甜点,但入口后,慢慢咀嚼,这道苏芙里的特点便一览无遗。

    在将口中的苏芙里🐶🄚♯咽进肚里之后,陈羽雯的口腔🜩内,依旧散发着香浓而又清鲜的味道。

    “真是美味。”陈羽雯♜喘了口气,但是视线依然没有离开面前的苏芙里,“一道苏芙里,竟然能让食客们感到多种感受,真的很👭🌉☴不简单。”

    “多种感受?”观众们惊讶不已。

    一个苏芙里而已,怎么可能有多种感受呢?

    “我知道,大家可能会很难理解。所以,我稍微解释一下。苏芙里口感偏软,大家都应该知道。而这道苏芙里的口感⛠🛯,却是软嫩。软和软嫩,虽然只差一个字,但吃进嘴里的感受却完全不🊎🏐同。软强调的是食材的质感,而‘嫩’除了强调质感外,还对火🞽🙦🌫候有很高的要求。

    “讲过口感之后,再说苏芙里的味道🁧🈌☤。鸡蛋、鲜奶油,让苏芙里有比较浓郁的香味,同时,菜品中🎈也使用了法餐中极为少见的辣椒粉,使浓香的味道之中,带有一股辣椒的刺🄚♲🌗激味道。更适合华夏人食用。但是,苏芙里最吸引人的地方,并不在于此,而是在于它的鲜味。”

    鲜味?

    现场的观众🔵,听到陈羽雯的解释,早已经饥肠辘辘,毕竟,现在已经到了🄮🀿🂦吃饭的时间。

    此刻,他们又听到陈羽雯提到苏芙里的“鲜”味,口水再次流🞜出。

    萧寒深吸了🔵一口气,“陈老师,这一部分由我来说吧?”

    陈羽雯点了点头,所有内容全部由一个人解释,也不太恰🐮🃎当。

    “多💇🏳谢。我觉得🅰这道菜品最迷人的地方,也就是独特的‘鲜味’。‘鲜’作为题目,可以有很多切入点。比如新鲜的食材、鲜美的味道、鲜亮多彩的外形。

    “拜耳选手的那道菜品从味道和外形着手,让我们眼前一亮,那些特点,也是那道菜品之所以成功的原因。而这道苏芙里体现‘鲜’的地方,则在于味道。但正是这种鲜美,却达到了不亚于海鲜蒸扇贝🉄🄳的效果——苏芙里的味道,有着极为⚩🔂鲜明的层次感。

    “首先,除了调味的青柠外,苏芙里含有极具鲜味的干贝、海胆以及水针鱼。当苏芙里奶油、鸡蛋以及辣椒粉的味⛹🟒道减轻后,海鲜的鲜美从食材中释🋴🝣放出来,牢牢占据了味蕾。”

    萧寒说到这里,回想苏芙里的味🈞道,内心也产生了一种对美🆫食的兴奋。

    “除💇🏳此之外,这道菜品中的萨芭雍,也带有独特的鲜味。”

    萨芭雍?

    现场的观众🔵再次看向凯瑟琳的菜品,在萧🈂🞮寒的提醒下,终于注意到放入餐盘边缘的浅白色浓稠酱汁。

    “萨芭雍本来是意大利的甜点,材料是鸡蛋、奶油以及甜酒,淋浇在水果后,经过略微烘烤后的美食。但凯瑟琳🌻🄔选手并没有这么做,而是使用了奶油、鱼高汤作为主要食材,使用青柠和香槟作为调味品。尤其,鱼高汤是现场熬制,而且熬制的时间,也不如其他鱼高汤长,因为她很清楚,她需要的是鱼骨的鲜味,而其鱼骨的香浓,则可以由其他食🊟👨🋘材来替代。”

    萧寒看到这里,视线移♜动到凯瑟琳的身上,🐁☣心中万分感叹。

    同样的食谱,在不同厨师的手中,可以烹制出不同的味道。这种差异,一方面来自于厨师的厨艺,而另一方⚌面,则来自厨师的天赋。